Noticias
/ 13-05-20
El pabellón con pasta no es pabellón
Un plato de carne mechada con caraotas y tajadas ensambladas con pasta no es pabellón. No lo es ni lo será. Podrá comerse y bautizarse como quieran, podrá, incluso, ser sabroso, pero no puede ubicarse en la...
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Misión Gula
/ 13-05-20
La cocina que vendrá después de la pandemia
La cocina no va a desaparecer. Los restaurantes seguirán existiendo. La gente continuará comiendo. Cambiará solo la manera de entender el hecho alimentario.
Leo que en España se agotó la harina de trigo y la...
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El chef Federico Tischler cocina por tres días en Le Gourmet
/ 08-10-19
LA COCINA DE LA DIASPORA VUELVE A CASA
Como el hijo pródigo, la cocina de la diáspora vuelve a casa. Y lo hace en manos de Federico Tischler, joven cocinero venezolano que, en el 2018, obtuvo el premio Armando Scannone que otorga la Academia Venezolana de...
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Seminario Las Denominaciones de Origen en Venezuela, U.C.V., Facultad de Ciencias Jurídicas y Políticas.
/ 04-10-19
EN DEFENSA DEL AJI MARGARITEÑO Y SU NECESARIA DENONINACION DE ORIGEN
Por razones logísticas me tocó actuar como defensor de la Denominación de Origen para el Ají Margariteño en el seminario sobre las Denominaciones de Origen en Venezuela organizado en la Universidad Central de...
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Mi vino, my way
/ 17-06-19
AVELEDA VINHO VERDE 2018 LOUREIRO-ALVARINHO
Los gallegos han hecho de su vino blanco albariño un ícono entre los vinos españoles más buscados y mejor pagados, para ser un vino joven que se bebe pronto, fresco y rápido. La albariño es una uva muy aromática...
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