25 de Septiembre, 2017









Misión Gula de Miro Popic / 19-09-17
Cachapa con queso: la grandeza de lo simple

La cachapa es hija del vanguardismo culinario con el encuentro de dos componentes primarios, maíz y leche, haciendo realidad el concepto modernista de que menos es más. El impulso sensorial que transmite una cachapa...

Misión Gula de Miro Popic / 19-09-17
La cocina es un sentimiento

La aproximación al hecho alimentario ha dejado de ser una acumulación de estadísticas sobre nutrición y producción de alimentos, ha superado la banalidad de modas dietéticas que regularmente atrapa incautos en...

Misión Gula de Miro Popi? / 14-09-17
El tercer palo

Es probable que los nativos americanos bebiesen maíz antes de comerlo, como escribe Michel Pollan en su obra Cocinar, afirmación sustentada en el hecho de que la domesticación del grano data de unos ocho mil años...

Misión Gula de Miro Popi? / 27-08-17
Una historia sobre el primer palo

¿Desde de cuándo los humanos estamos consumiendo alcohol? Según las últimas teorías, desde hace diez millones de años. Obviamente, estamos hablando de los primates de los que derivamos, es decir, gorilas y...

Misión Gula de Miro Popi? / 21-08-17
Bebiendo palabras (II)

Uno de los diecinueve significados que los académicos dan a la palabra caña tiene que ver con un vaso de forma cilíndrica o ligeramente cónica, alto y estrecho, usado en Andalucía para tomar vino cerveza. ¿Será...






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