Sólo lo bueno quita lo malo
Trufa blanca de Alba en ALTO, un privilegio.
10-11-11

Carlos García en su restaurante ALTO en Los Palos Grandes, no se anda con pequeñeces. Se fue a Italia a buscar el más preciado tesoro gastronómico del mundo y ahora lo tiene a disposición de los que saben de qué se trata: la TRUFA BLANCA DE ALBA.
Magnífica, única, inigualable, tiene el poder magnético de embrujar paladares con su aroma penetrante e intenso, tanto que quien la pruebe una vez, jamás podrá olvidarla ni reemplazarla por nada que se le parezca.
La trufa blanca es un hongo subterráneo que crece en los bosques silvestres, especialmente cerca del roble, y no ha podido ser reproducida artificialmente. Es decir, ¡no se cultiva! Simplemente se captura y como nadie sabe bien dónde están, hay que recurrir a perros que van olfateando la tierra hasta que dan con algún ejemplar escondido unos 30 centímetros bajo el suelo.
La trufa blanca es costosa, es verdad, pero nadie niega que no los valga. En ALTO han preparado un menú especial o bien se sirve de la manera más simple, que es la mejor: huevo frito, risotto o pasta.
Los que quieran y puedan, deben reservar de una vez al (0212) 286.77.48 / 284.36.55.




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