25 de Septiembre, 2017





En cata a ciegas
09-12-14.
Con hallacas vino Rosé D'Anjou de B&G


En cuestiones de armonía y vino no hay nada escrito, todo está por descubrir. Hay ciertas reglas que, como todas, tienen su excepciones, pero dependerá de la experiencia en vivo y en directo para aplicarlas. Son tantos los factores que intervienen en el maridaje, como le llaman los franceses, que nada de lo que uno piense a priori tiene validez. La única manera de acertar es probar y probar y probar. Es lo que hicimos hace pocos días en un encuentro organizado por Héctor Padula, del restaurante Recoveco de Galipán, donde recurrimos a 12 vinos de diferente procedencia, estructura y tipo, para armonizarlos con el emblema nacional, la hallaca. ¿Qué vino va con nuestra hallaca? Eso depende, primero que nada, de la hallaca, porque, como todos sabemos, no hay una igual a la otra. En este caso las opciones eran dos, una preparada por Magdalena Salavarría, la cocinera de Armando Scannone, y otra una hallaca de pabellón creada por Padula, ambas de muy buena calidad, pero diferentes. Los vinos iban desde un cava seco, dos blancos de aguja, dos rosados, hasta varios tintos, incluso un amarone fuera de competencia. El resultado fue unánime. Luego de una cata a ciegas todas las papeletas coincidieron con que el mejor vino para acompañar esas hallacas era el Rosé D’Anjou de B&G, sugerido Armando. Aclaramos que ambas hallacas tenían un toque dulzón típico caraqueño. Hagan ustedes la prueba con sus hallacas hasta encontrar el vino que va con ellas.

ROSE D’ANJOU B&G
Precio medio
Distribuye: Casa Oliveira
Telf.: (0212) 238.53.80

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